Trota al Riesling in Court-Bouillon con Julienne di Verdure

Una tecnica che celebra l'equilibrio tra l'acidità aromatica del Riesling e la delicatezza della trota. La precisione del taglio a mandolina garantisce una cottura uniforme delle verdure, mentre l'emulsione finale con panna e dragoncello crea un contrasto vellutato che esalta la sapidità minerale del pesce.