Torta di Mele Caramellate e Noci Pecan della Nonna

Questa non è la solita tortina di mele moderna, ma un dolce sontuoso che profuma di casa e di domeniche d'autunno. La ricetta unisce la croccantezza delle noci alla dolcezza profonda delle mele cotte nel caramello, proprio come si faceva una volta quando lo zucchero era un tesoro prezioso. Il segreto sta nel succo d'arancia nell'impasto, un trucco antico per dare freschezza e friabilità alla frolla senza usare troppi lieviti chimici.