Spaghetti alla Puttanesca

Questa è la vera ricetta che profuma di casa e di storia, nata nei vicoli di Napoli. Un sugo verace che non ammette scorciatoie moderne: solo ingredienti poveri ma carichi di carattere, come le acciughe che si sciolgono nell'olio e i capperi che danno quel tocco di sapidità antica. Ai miei tempi si preparava con quello che c'era in dispensa, creando un capolavoro di equilibrio tra il piccante e il salino.