Piadina Romagnola alla Riminese

Questa è la vera piadina della costa, quella che profuma di mare e di vacanze a Rimini. A differenza di quella dell'entroterra, che è alta e grossa, la nostra è sottile come un velo e flessibile come un giunco. È una ricetta antica che non accetta lieviti moderni: solo mani sapienti e pazienza.