Penne al Pomodoro e Formaggio Filante

Questa è la pasta che preparavo sempre ai miei nipoti quando tornavano da scuola affamati. È un piatto semplice che scalda il cuore, fatto con pochi ingredienti ma scelti bene. Non usate formaggi già grattugiati nelle bustine, per favore: il formaggio va tagliato al momento con amore, altrimenti non fila come si deve!