Pasta al Pesto alla Genovese

Questa è la ricetta che profuma di estate e di famiglia, quella che si faceva quando il basilico nell'orto era rigoglioso. Ricordo ancora il suono ritmico del pestello nel mortaio di marmo; oggi molti usano il frullatore per fare presto, ma così si scalda la foglia e si rovina l'anima della salsa. La vera pazienza premia sempre il palato con un verde brillante e un profumo che riempie la casa.