Mazzancolle al liquore di mirto

Un'interpretazione raffinata della costa sarda che gioca sul contrasto tra la dolcezza naturale del crostaceo e le note balsamiche e tanniche del mirto. La texture è setosa grazie alla leggera velatura di farina di riso che crea un'emulsione perfetta con la componente alcolica. Si consiglia l'abbinamento con un Vermentino di Gallura DOCG Superiore, servito a 10-12°C per esaltare i sentori di macchia mediterranea.