Insalata di Pomodori alla Puttanesca con Capperi Fritti

Questa ricetta è un omaggio ai sapori forti e sinceri della nostra terra, quelli che non hanno bisogno di troppi fronzoli. Una volta i pomodori si mangiavano così, con quello che c'era in dispensa: olive, acciughe e capperi. Io ci aggiungo il tocco della frittura per i capperi, un segreto che trasforma un piatto povero in un banchetto per i sensi, ricordando le estati passate a preparare conserve sotto il sole del Sud.