Frittelle di Ricotta, Uvetta e Pinoli

Queste frittelle sono il dolce ricordo dei pomeriggi di festa, quando il profumo del fritto buono riempiva tutta la cucina. La ricotta deve essere freschissima e ben scolata, non come quelle moderne troppo acquose che rovinano tutto. È una ricetta che richiede amore e pazienza, perché ogni pallina va formata con cura, proprio come facevo per i miei nipotini. Non usate macchinari strani, qui serve solo un cucchiaio di legno e il calore delle vostre mani.