Frittata di Zucchine

Questa è la ricetta che preparavo sempre ai miei nipoti quando tornavano da scuola, profumata e genuina come le cose di una volta. Non usate quelle padelle moderne che non attaccano ma non danno sapore; ci vuole una buona padella in ferro e tanto amore. Diffidate da chi aggiunge latte o panna per gonfiarla: la vera frittata deve avere il sapore delle uova fresche e delle zucchine dell'orto appena colte.