Bistecche di Cavolo Arrostito al Burro alle Erbe

Questa ricetta mi ricorda quando l'orto ci regalava cavoli così grandi che dovevamo inventarci mille modi per non sprecarli. Oggi molti li chiamano 'bistecche' per fare i moderni, ma per me è solo il modo giusto di onorare una verdura povera rendendola ricca. Non usate il burro freddo di frigo, per carità, deve essere morbido come una carezza per accogliere le erbe del giardino.